2022年公卫执业医师《食品营养》学霸考点集锦总结48条【赶紧背】

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1.食品卫生监督员在执行任务时,可以行使以下权利:向食品生产者了解情况;索要必要的资料;进入生产场所检查;按规定无偿采样

2.饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容包括:检查《卫生许可证》和《健康证》;原料卫生销售卫生从业人员个人卫生

3.食品卫生标准是评价食品卫生质量的法律依据

4.食品卫生监督员在执行监督任务时,判定食品和食品添加剂是否符合食品卫生标准的依据是食品卫生标准

5.河豚鱼中毒的潜伏期一般为10分钟至3小时

6.食物中毒时确定中毒餐次和中毒食物时,应调查全部病人发病前24~48小时各餐所吃食物

7.确定食物中毒的可疑食品是根据同一场所同一时间未发病者未吃的食物

8.神奈川现象(人和家兔RBC有β溶血环,马RBC无)阳性有利于准断副溶血弧菌食物中毒

9.副溶血性弧菌主要是海产品和盐渍食品,如海产鱼、虾、蟹、贝、咸肉、盐渍禽肉、咸蛋、咸菜、凉拌菜。

10.变形杆菌属:主要是动物性食物,以肉类、水产类较多见,蔬菜、豆制品、剩饭剩菜也可引起。

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